雖說從小吃著孔雀石綠魚、蘇丹紅鴨蛋，三聚氰胺奶、地溝油、瘦肉精、塑化劑、鎘大米、毒豆芽這些“不健康的”添加劑長大，練就一副百毒不侵的身體。但是身在水泥森林，卻也難以建筑水泥心，心里對**食品羨慕不已，申貝儀器公司立志要為維護食品**貢獻自己的一份力。SENBE拉曼光譜技術**應用于食品**快速檢測領域，能彌補傳統的快檢方法存在的準確度不高、靈敏度差、容易出現假陽性和假陰性等問題。
看似深奧神奇的拉曼光譜其實是一種分子指紋光譜，能根據每種化合物的特征峰位置對物質進行定性鑒別，并且檢測的時間短，采集一張光譜僅需要幾秒或者十幾秒的時間。申貝創造性的將拉曼光譜結合表面增強拉曼光譜技術（SERS）能降低方法的檢出限，提高方法的靈敏度。
下面就跟小編一起做幾個實驗，看看拉曼光譜技術到底能不能快速高效檢測吧。
實驗目的
大豆油中是否含有過量的苯并芘
香腸中硝酸鹽含量
臘腸中是否添加了羅丹明
紅辣椒中是否含有蘇丹紅
實驗道具
SSR-3000拉曼光譜儀
市售大豆油、香腸、臘腸、辣椒若干
實驗過程
分別將大豆油，香腸，臘腸和辣椒進行前處理，對檢測物進行提取，得到提取液。取一定量的提取液與增強試劑進行混合之后，用拉曼光譜儀進行檢測。每個樣品前處理時間加上拉曼檢測的時間小于15min。
苯并芘是多環芳烴的一種，具有較強的致癌作用。食用油壓榨工藝中的熱榨方式由于高溫的過程中能產生一系列化學反應，有可能直接導致食用油產生致癌物苯并芘。苯并芘在食物中也有，在高溫、長時間烹調的食物中會產生苯并芘。圖1中藍色的光譜圖為不含有苯并芘的大豆油的表面增強（SERS）拉曼譜圖，綠色的光譜圖為含有濃度為20ppb苯并芘的大豆油的SERS譜圖，兩張光譜圖進行比較以及對苯并芘標準品溶液的SERS譜圖分析（紅色），334,612,634,1382,1580cm-1為苯并芘的拉曼特征峰。
▲ 圖.含有20ppb苯并芘大豆油的拉曼光譜（綠色），不含有苯并芘的大豆油的拉曼光譜（藍色），10ppb苯并芘標準品SERS的拉曼光譜圖（紅色）
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亞硝酸鈉具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的發色添加劑。過量食品會產生亞硝酸鈉中毒。圖2中紅色光譜為不含有亞硝酸鈉的香腸的SERS譜圖，藍色光譜圖是含有10ppm亞硝酸鈉香腸的SERS譜圖，綠色光譜圖是1ppm亞硝酸鈉標準品的SERS譜圖。經過分析可知1118,1143,1194,1329,1422cm-1為亞硝酸鈉的特征峰。
▲ 圖2.含有10ppm亞硝酸鈉的香腸的拉曼光譜（藍色），不含有亞硝酸鈉的香腸的拉曼光譜（紅色）,1ppm亞硝酸鈉標準品SERS譜圖（綠色）
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羅丹明B作為染料用于食用農產品中，易導致人體皮下組織增生肉瘤，具有致癌和致突變性。我國于2008年明確規定不允許將羅丹明B用作食品添加劑及食品染色。圖3藍色光譜為不含有羅丹明B臘腸的SERS譜圖，紅色光譜為含有2ppm羅丹明B臘腸的SERS譜圖。羅丹明B的SERS信號很強，特征峰很明顯，如621,1281,1359,1508cm-1為羅丹明B的典型特征峰。
▲ 圖3含有2ppm羅丹明B的臘腸的拉曼光譜（紅色），不含有羅丹明B的臘腸的拉曼光譜（藍色），0.1ppm羅丹明B標準品SERS譜圖（綠色）
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蘇丹紅在我國和大多數國家禁止用作食用色素，但“蘇丹紅事件”再次引起公眾對食品**問題的普遍關注。因此對市售食品進行蘇丹紅快速篩查顯得十分迫切。圖4中紅色光譜為不含有蘇丹紅2的辣椒的SERS譜圖，綠色光譜為含有10ppm蘇丹紅2的辣椒的SERS譜圖，藍色光譜為0.1ppm蘇丹紅2標準品的SERS譜圖。經過譜圖比較和分析可知，712,1232,1340cm-1為蘇丹紅2的拉曼特征峰。
▲ 圖4含有10ppm蘇丹紅2的辣椒的拉曼光譜（綠色），不含有蘇丹紅2的辣椒的拉曼光譜（紅色），0.1ppm蘇丹紅2標準品的SERS譜圖（藍色）
總結
申貝表面增強拉曼技術（SERS）結合便攜光譜儀器，可以對市售的食品進行快速篩查，既可以與實驗室方法進行互補，又可以彌補其它食品快速檢測方法的不足。由于每種檢測物質的拉曼指紋圖譜都各不相同，首先可以用SENBE申貝定性分析軟件創建食品**庫，現場檢測時可以根據檢測物的特征峰位置與譜圖庫中光譜圖的峰位進行比較，軟件通過一定的算法進行計算比對，能準確迅速得出“陽性”或者“陰性”的結果，能完全滿足食品現場快速檢測的需要。
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申貝*新推出的這款便攜式食品**拉曼快速檢測系統，采用**的高集成微型化拉曼指紋技術和全球**的拉曼增強技術相結合，以實現在現場方便、快速、準確的對食品中的非法/濫用添加劑、農藥/獸藥殘留、有毒有害化學品等進行檢測。該系統目前已提供了65種樣品的檢測方法，同時提供了用戶自建方法的功能。這款食品**拉曼快速檢測系統重量不足2公斤，集成了超高清觸控屏，內置**的智能分析軟件，非常適合在現場使用，操作簡單，快速準確。
申貝致力于保護食品**，成長道路上為您保駕護航。
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